茶葉冷庫建造技術(shù)方案

      茶葉冷庫建造技術(shù)方案？茶文化在我國有悠久的歷史，向來為文人墨客所傳頌。愛茶人士更是難以割舍對茶的喜愛。那么在茶葉的儲存過程中，如何更好的保證茶的質(zhì)量呢？現(xiàn)在很多茶農(nóng)都建造冷庫來儲放茶葉，今天我們就主要介紹一下茶葉冷庫建造技術(shù)方案。

       茶葉冷庫建造技術(shù)方案

       首先，跟據(jù)茶葉低水分的特質(zhì)，茶葉冷庫建造必須必須應(yīng)用綜合的儲藏保鮮技術(shù)，采取低溫、低濕、避光、脫氧的保鮮措施，保持整個茶葉冷庫內(nèi)的含水量、溫度、氧氣、光線等條件的不受外界影響。

        茶葉冷庫建造因此比其他普通冷庫又多了一些注意事項——

        我們在購買茶葉的時候總是先要查看一下茶葉是否有“受潮”的現(xiàn)象，因此茶葉最怕的就是受潮——茶葉在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開袋口；如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。故茶葉冷庫建造首先要做到防潮。

        其二，茶葉冷庫建造是要注意冷庫建造選址的避光。

        因為光照的光線中的紅外輻射可轉(zhuǎn)化成熱能，使茶葉升溫；紫外線可引起光化作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的老化和變質(zhì)，對茶葉有破壞作用，因此，茶葉冷庫建造選址非常重要，一定要避開有陽光直射的地方或者做好防曬遮陽措施。

        根據(jù)茶葉的生理特性，茶葉在低溫時陳化緩慢，溫度高時則品質(zhì)下降快。茶葉在0℃時香氣最濃，5℃時香氣降低，10℃時微有香氣，常溫下則有陳氣；0-5℃時茶葉可較長時間保持原色，10-15℃時色澤減退較慢，因此茶葉冷庫建造時的溫度設(shè)定也是決定茶葉保存的關(guān)鍵因素。

常見的茶葉冷庫溫度區(qū)間根據(jù)茶葉的品種而不同——綠茶茶葉保鮮冷庫溫度控制范圍為0～8℃；烏龍茶鐵觀音茶葉保鮮冷庫溫度控制范圍為-15℃左右。

       茶葉中類脂物質(zhì)的氧化會產(chǎn)生陳味，氨基酸的氧化可導(dǎo)致鮮味下降，多酸類氧化會使茶味變淡。如果斷絕氧氣，就可以抑制茶葉氧化變質(zhì)。因此，茶葉冷庫建造最好做到防氧化，盡量做到減少與外界復(fù)雜氣體的接觸；同時在進(jìn)行茶葉保鮮的同時，可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器對茶葉進(jìn)行裝貯。容器中最好內(nèi)襯無毒塑料膜袋，貯存期間應(yīng)盡量減少容器開啟時間，封口時有條件最好做到抽真空，以減少茶葉的氧化，用抽氧充氮袋裝貯茶葉，一般可保證茶葉3-5年不變質(zhì)。

       茶葉冷庫建造好之后，茶葉的貯藏也要遵守以上幾點來進(jìn)行。

       茶葉必須單獨貯存，裝茶葉的容器不能混裝其他物品，貯存茶葉的冷庫千萬不可再儲藏別的物品。因茶葉本身質(zhì)地松孔隙多，吸附性能非常強(qiáng)，因其可馬上吸附其氣味故沒有包裝的茶葉與有氣味散發(fā)的物品放在一起，同時不得用有揮發(fā)氣味的容器，如樟木箱等，但楓香木箱的氣味特殊，能與茶葉氣味相容，且能改善茶葉品質(zhì)，可用于裝貯茶葉。

        這里要注意在茶葉冷庫建造后冷庫的第一次使用前，應(yīng)及時進(jìn)行換氣排濕；同時在茶葉冷庫使用了一段時間后，庫內(nèi)相對濕度超過65%時，最好2-3年對庫房進(jìn)行一次徹底清掃，保持茶葉冷庫內(nèi)的清潔和空氣清新，以便更有利的保證茶葉儲存的質(zhì)量。