板栗如何儲存？板栗冷藏保鮮技術分享

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又到了吃板栗的季節(jié)，街頭的糖炒栗子陣陣飄香，每年因儲存或運輸不當造成的板栗腐壞浪費的情況時有發(fā)生，足以見冷庫對板栗儲存的重要性。

板栗常見的儲存方法是建造板栗冷藏庫、板栗氣調(diào)庫進行保鮮，板栗冷庫的溫度與濕度要求：冷藏板栗時所采用的適宜溫度是:南方1~3℃，北方-1~2℃；相對濕度為90%-95%。貯藏過程中要保持溫度穩(wěn)定，溫度變化范圍盡量控制在0.5℃以內(nèi)，冷風機應保持24小時常開，這樣基本能讓板栗儲存3~4個月。氣調(diào)庫貯藏板栗中，一般二氧化碳含量控制在10%以下，氧氣3~5%，溫度-1~0℃,相對濕度90-95%。用此法保鮮板栗，可延緩栗果衰老，降低栗果對乙烯的敏感性，減輕和緩和某些生理失調(diào)病，降低腐爛率，減少果品的蟲害，貯藏120天的栗果仍然新鮮飽滿。

需要注意的是，板栗入庫后，首先要立即調(diào)整冷庫溫度和濕度等參數(shù)，板栗全部入庫后，應在7天內(nèi)將冷庫溫度降到0°C左右，以后使庫溫維持在-1℃~1℃之間，上下限波動在+1℃之間較合適。

貨品的碼垛：板栗也是呼吸作用較大的作物之一，如果采取包裝式存放，為防止包內(nèi)發(fā)熱。堆碼高度以3~6袋為宜，因此為留出空隙，板栗堆碼方式可以在冷庫地面上先墊一層枕木，然后再鋪上一層麻袋，使上下麻袋或包裝的之間隔開以利通風換氣。

板栗的預冷：由于大多經(jīng)銷商或種植戶對板栗的預冷概念的缺失。剛采摘的任何果蔬或其他作物，在一定時間內(nèi)都是有呼吸作用的，如果不進行相關處理直接放入冷庫，會給冷庫造成嚴重的用電負荷，給板栗也會帶來各類應激傷害。剛采收的板栗應迅速降低溫度，才能保障在短時間內(nèi)抑制呼吸作用，防止過快腐化，同時還能殺死大部分有害細菌，更有利于板栗的后期儲存管理。