氣調(diào)庫一種果蔬保鮮儲存的新式冷庫，在國外很早就得到了實踐與應(yīng)用，而相對于國內(nèi)卻鮮為人知，近幾年才有一些推行的趨勢，但不是很好，還是有狠毒果農(nóng)菜農(nóng)對這個氣調(diào)庫不是很了解，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品過季儲存不當(dāng)而損失慘重。
　　氣調(diào)庫≠冷庫
　　氣調(diào)庫是在果蔬冷庫的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它是在冷藏的基礎(chǔ)上，添加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對儲藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的操控，抑制果蔬呼吸作用，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的差異，氣調(diào)保鮮優(yōu)于一般冷藏保鮮的當(dāng)?shù)厥滓憩F(xiàn)在：
　    1. 儲藏時間長
　　 在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時刻是一般保鮮冷庫的3到5倍，對于有些食品可達(dá)數(shù)十倍。
　　2.儲藏質(zhì)量好   
　　 果蔬儲藏保鮮作用好壞的首要表征是能否很好地堅持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、養(yǎng)分等是否得以很好地保存或改進(jìn)。氣調(diào)儲藏由于強烈地抑制了果蔬采摘后的衰老進(jìn)程而使上述指標(biāo)得以很好地保存，不少生果經(jīng)氣調(diào)長時刻儲藏（如6—8個月）之后，依然色澤艷麗、果柄青綠、風(fēng)味純粹、外觀飽滿，與剛采收時相差無幾。氣調(diào)儲藏能夠很好的堅持果蔬硬度，避免果蔬變軟。這是由于它抑制果膠酶的活性，抑制了果膠的降解。
　　氣調(diào)儲藏能夠很好堅持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開端變紅，但用氣調(diào)儲藏，能夠顯著抑制變紅。冬棗采后變紅現(xiàn)象非常顯著，但用氣調(diào)能夠得到明顯抑制。
　　氣調(diào)儲藏能夠顯著下降呼吸強度，下降糖、有機酸和其它風(fēng)味物質(zhì)的消耗，堅持果蔬風(fēng)味。
　　3.儲藏?fù)p失減少
　　氣調(diào)儲藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因此也就明顯地下降了儲藏期間的損耗。
　　4.抑制長霉和發(fā)芽
　　氣調(diào)儲藏能夠顯著抑制霉菌生長，減輕腐朽。氣調(diào)儲藏對按捺果蔬發(fā)芽也非常抱負(fù)。氣調(diào)儲藏還可抑制果蔬褐變。
　　5.明顯按抑制乙烯產(chǎn)生
　　有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對乙烯又很敏感，采用氣調(diào)儲藏能夠顯著按捺乙烯的產(chǎn)生，延伸其儲藏期。
　　6.延伸了貨架期
　　貨架期是指果蔬完畢儲藏狀況后在商鋪貨架上擺放的時刻。對運營者來說是一個很重要的目標(biāo)，對商家來說，沒有足夠貨架期的產(chǎn)品是一種很風(fēng)險的產(chǎn)品，也是一種運營難度極大的產(chǎn)品。眾所周知，氣調(diào)儲藏由于長時刻受到低氧和高二氧化碳的作用，當(dāng)免除氣調(diào)狀況后，果蔬仍有一段很長時刻的“滯后效應(yīng)”，這就為延伸貨架期提供了理論依據(jù)。實驗表明，一般以為在堅持相同質(zhì)量的前提下，氣調(diào)儲藏的貨架期是冷藏的2—3倍。
　　7.有利于開發(fā)無污染的綠色食品 
　　在果蔬氣調(diào)儲藏過程中，能夠不必任何化學(xué)藥物處理，所采用的辦法全是物理因素，果蔬所能接觸到的氧氣、氮氣、二氧化碳、水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪兴豢啥躺俚奈锢硪蜃?，因此也就不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
　　8.有利于長途運輸和外銷
　　以氣調(diào)技能處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量得到明顯改進(jìn)而為外銷和遠(yuǎn)銷發(fā)明了條件。
　　9.具有杰出的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益
　　氣調(diào)儲藏由于具有儲藏時刻長和儲藏作用好等多種優(yōu)點，因此可使多種果蔬幾乎能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷和周年供給，在很大程度上處理了我國新鮮果蔬“旺季爛、淡季斷”的對立，既滿意了廣闊顧客的需求，長時刻為人們提供高質(zhì)量的養(yǎng)分之源，又改進(jìn)了生果的生產(chǎn)運營，給生產(chǎn)者和運營者以巨大的經(jīng)濟(jì)報答。
　　10.安全可靠性高  
　　氣調(diào)庫在建造方面首要比一般保鮮庫有更高的氣密要求這也是氣調(diào)庫建筑結(jié)構(gòu)差異于一般果蔬冷庫的一個最重要的特點。一般冷庫對氣密性幾乎沒有特殊要求，而氣調(diào)庫對于氣密性來說至關(guān)重要。
　　這是由于要在氣調(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬儲藏期間較長時刻地維持設(shè)定的目標(biāo)，減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)庫就必須具有杰出的氣密性。