冷庫是由保溫圍護系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、電控網(wǎng)絡系統(tǒng)等組成的用于加工和儲存食品的成套設備。按其用途可分為生產(chǎn)性冷庫、分配件冷庫和零售消費性冷庫三類。   

   生產(chǎn)性冷庫一般建于食品源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為食品(如肉、蛋、蝦、水果、蔬菜等)加工廠的冷卻、冷凍、冷藏車間使用。其特點是加工能力較大，且有一定容量的周轉(zhuǎn)用冷庫，同時還常配備有—定的冷加工輔助設備(如屠宰設備、制冷設備、速凍隧道、平板凍結(jié)機等)。

   分配性冷庫一般建于城市、水陸交通樞紐和人口較為密集的地區(qū)，作為市場批發(fā)、中轉(zhuǎn)運輸和貯存食品用。其特點是凍結(jié)庫貨小，冷藏貨大、貨物運輸較為集中、迅速。 

   零售消費性冷庫一般建于中大型超級市場、工礦企業(yè)的食堂、賓館飯店等場所。特點是冷庫容量小、貯存周期短等冷藏配貨使用，在大多數(shù)情況下，同時配置一個凍結(jié)食品冷藏庫(用于貯藏凍結(jié)肉、速凍小包裝、陳結(jié)水產(chǎn)品等)和一個冷卻食品冷藏庫(用于貯藏蛋、果蔬、乳制品等)。按其圍護結(jié)構(gòu)的特點可分為土建式冷庫和裝配式冷庫兩類。

     土建式冷庫的庫體結(jié)構(gòu)(庫內(nèi)的粱、樓板、頭頂)和地下承重結(jié)構(gòu)都采用鋼筋混凝土。其圍護結(jié)構(gòu)的培體均采用磚砌而成，隔熱材料一般采用稻殼軟木、硬質(zhì)聚苯乙烯(PE)板等，其冷庫造價相對較高。

     裝配式冷庫的庫體結(jié)構(gòu)(柱、梁、屋頂)都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，保溫圍護的墻體、頂板、底板采用由工廠預制的硬質(zhì)發(fā)泡夾芯板庫板(兩面為保溫材料、芯部為聚氨酯發(fā)泡板材)現(xiàn)場組裝而成，庫板的面積根據(jù)需要可由彩鋼板、軋花鋁板、不銹鋼板等各種材料制作，其中最普遍的為彩鋼板，芯材的厚度根據(jù)庫溫的不同一般在50-200mm范圍內(nèi)。由于庫板剛性較好，庫容在50t以下時也有全部用庫扳組裝成庫房而不需鋼架結(jié)構(gòu)的。