冷庫，利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產(chǎn)品的貯存期限，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過節(jié)流閥時,直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風(fēng)機將庫房內(nèi)的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外，這樣也利于冷庫板的維護。

（1）按結(jié)構(gòu)形式分，冷庫可分為：

土建冷庫

組合冷庫（活動冷庫）

（2）按使用性質(zhì)分，冷庫可分為：

生產(chǎn)性冷庫

分配性冷庫

零售性冷庫

（3）按冷庫冷藏容量分，冷庫可分為：

大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10000t以上

中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在1000~10000t范圍內(nèi)

小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結(jié)能力在1000t以下

（4）按冷庫溫度，冷庫可分為：

高溫冷庫：此類冷庫冷藏溫度-2℃～8℃

中溫冷庫：此類冷庫冷藏溫度-10℃～-23℃

低溫冷庫：此類冷庫冷藏溫度-23℃～-30℃

超低溫冷庫：此類冷庫冷藏溫度-30℃以下。